Arroz Frito com Legumes

Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena.

Misture para misturar bem e reserve. Coloque uma frigideira pequena em fogo médio. Quando começar a soltar fumaça, adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim e os ovos levemente batidos.

Mexa até os ovos ficarem firmes, mas úmidos. Transfira os ovos da frigideira para uma tigela pequena e quebre-os em pequenas coalhadas.

Reserve. Leve 1 litro de água para ferver em uma panela pequena.

Adicione a cenoura e ferva por 1 minuto. Escorra e enxágue em água fria.

Escorra novamente e reserve. Coloque uma wok em fogo médio-alto. Quando começar a soltar fumaça, adicione o 1/4 xícara restante de óleo de amendoim e o alho. Mexa brevemente.

Adicione a cenoura, o aipo, o pimentão vermelho e as ervilhas.

Frite por 1 minuto. Junte o arroz e frite por 1 minuto. Despeje o molho e cozinhe até que o arroz esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Sirva quente.