Arroz Frito Con Verduras

Combine los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño.

Mezclar para mezclar bien y reservar. Coloca una sartén pequeña a fuego medio. Cuando empiece a humear añadir 2 cucharadas de aceite de cacahuete y los huevos ligeramente batidos.

Revuelva hasta que los huevos estén firmes pero húmedos. Transfiera los huevos de la sartén a un tazón pequeño y rómpalos en pequeñas cuajadas.

Dejar de lado. Hierva 1 litro de agua en una cacerola pequeña.

Agrega la zanahoria y deja hervir 1 minuto. Escurrir y enjuagar con agua fría.

Escurrir nuevamente y reservar. Coloca un wok a fuego medio-alto. Cuando empiece a humear, agrega el 1/4 de taza restante de aceite de maní y el ajo. Revuelva brevemente.

Agrega las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y los guisantes.

Sofría 1 minuto. Agrega el arroz y sofríe durante 1 minuto. Vierta la salsa y cocine hasta que el arroz esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Servir caliente.