Caçarola de Legumes

Descasque as batatas e descasque e corte a cebola.

Ferva os dois juntos até que as batatas estejam macias.

Adicione manteiga, sal, pimenta e leite; amasse até ficar fofo.

Cozinhe o espinafre, coberto, sem água, até ficar macio (o espinafre congelado só precisa ser descongelado).

Escorra bem e pique bem.

Aqueça a sopa não diluída em fogo baixo; misture a noz-moscada e depois o espinafre.

Guarde cerca de 3/4 de xícara da mistura de batata para fazer a borda.

Espalhe o restante no fundo de uma caçarola untada com manteiga.

Cubra com a mistura de espinafre. Corte o queijo em tiras de 2,5 cm de largura e arrume-o em cima do espinafre como se fossem raios.

Borde a borda da caçarola com o restante das batatas, afofando-as com um garfo.

Coloque na grelha para derreter e dourar o queijo.

Serve 6.