Veau à la sauce crémeuse à la moutarde

Préchauffer le four à 200 degrés.

Sur du papier ciré, mélanger la farine, le sel et le poivre.

Draguez le veau dans le mélange de farine, en l'enrobant bien des deux côtés.

Poêle de 9 pouces, chauffer l'huile à feu moyen; ajouter le veau et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le veau au four et réserver au chaud.

Dans la même poêle, chauffer la margarine à feu vif.

Faire revenir les champignons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Réduire le feu à doux et ajouter moitié-moitié, le persil, la moutarde et le jus de citron, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Verser sur le veau chaud.