Veau Marsala (Donne 4 portions)

Piler le veau entre du papier ciré.

Couper en carrés de 1 1/2 pouce. Mélanger la farine, le sel et le poivre.

Placer sur un morceau de papier ciré. Faire chauffer le beurre dans une poêle.

Tremper le veau dans le mélange de farine au moment de les cuire.

Lorsque le beurre ne mousse plus, ajoutez le veau et faites-le dorer rapidement des deux côtés.

Transférer dans un plat chauffant.

Ajouter les oignons dans la poêle, cuire 4 minutes et ajouter le persil, le jus de citron et les champignons.

Cuire 1 minute, ajouter le vin et le bouillon.

Faire bouillir jusqu'à épaississement, baisser le feu et ajouter les escalopes.

Servir immédiatement.