Ternera Marsala (rinde 4 porciones)

Golpee la ternera entre papel encerado.

Córtelo en cuadrados de 1 1/2 pulgada. Combine la harina, la sal y la pimienta.

Colóquelo sobre un trozo de papel encerado. Calienta la mantequilla en una sartén.

Sumerja la ternera en la mezcla de harina cuando esté listo para cocinarla.

Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, agregue la ternera y dore rápidamente por ambos lados.

Transfiera a un plato caliente.

Agrega la cebolla a la sartén, cocina 4 minutos y agrega el perejil, el jugo de limón y los champiñones.

Cocine 1 minuto, agregue el vino y el caldo.

Hierva hasta que espese, baje el fuego y agregue los escalopines.

Servir de inmediato.