Kalbskoteletts mit Senf-Salbei-Sauce

Butter mit Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Getrockneten Salbei und Pfeffer leicht darüber streuen.

In die Pfanne geben und ca. 5 Minuten pro Seite braun braten.

Hitze reduzieren und bis zum gewünschten Gargrad garen, etwa 1 Minute pro Seite für Medium Rare. Kalbfleisch auf einen Teller geben und warm halten.

Schalotten in dieselbe Pfanne geben; Brühe, 1 Esslöffel gehackten Salbei und Senf hinzufügen.

Kochen, bis es dickflüssig ist.

Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte hinzu und kochen Sie, bis die Konsistenz der Soße erreicht ist.

Den restlichen Salbei (gehackt) und den vom Kalbfleisch austretenden Saft untermischen.

Auf jeden Teller 1 Kotelett legen und die Soße darüber löffeln. Mit frischen Salbeiblättern garnieren und servieren.