Batatas Duas Vezes Assadas

Retire a carne das batatas, deixando uma fina casca de casca.

Coloque a carne de batata retirada em uma tigela média. Adicione os ovos, sal e pimenta a gosto, o leite, a margarina e a cebolinha. Amasse com um espremedor de batatas.

Você pode adicionar mais leite, se necessário, para deixar a mistura com a consistência de uma massa de bolo espessa.

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Coloque as cascas em uma assadeira não untada. Coloque a mistura de batata em camadas alternadas com queijo Cheddar fatiado ou ralado, terminando com queijo por cima.

Asse a 350° por 15 a 20 minutos até que o queijo derreta e a mistura de batata fique crocante.