Mole Poblano De Pavo

Calienta aproximadamente 3 tazas de agua en un recipiente apto para microondas durante 3 minutos.

Calienta un comal o comal a fuego medio.

Tuesta los chiles pasilla, los chiles guajillo, los chiles ancho, el chile cascabel y el chile morita durante aproximadamente 1 minuto.

Voltee los chiles y tuéstelos hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos.

Retire los tallos y las semillas.

Coloca los chiles en el recipiente con agua; cubra y déjelo en remojo, de 10 a 15 minutos.

Coloque los tomates en la plancha caliente.

Cocine hasta que esté ennegrecido por todos lados, de 10 a 15 minutos.

Transfiera a una licuadora.

Calienta 1/4 taza de aceite en una sartén a fuego medio.

Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera la cebolla y el ajo a la licuadora con unas pinzas, inclinando la sartén para reservar el aceite.

Tostar los clavos, las semillas de sésamo y las semillas de cilantro en la sartén caliente hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, de 30 a 60 segundos.

Colocar en la licuadora.

Cocine los arándanos en la sartén hasta que estén tostados, aproximadamente 1 minuto; colocar en la licuadora.

Vierta 1/4 taza adicional de aceite en la sartén; recalentar a fuego medio.

Agrega el maní y las almendras; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agrega a la licuadora, reservando el aceite en la sartén.

Coloca las tortillas en la sartén caliente; aumente el fuego a medio-alto.

Freír hasta que estén ligeramente crujientes, aproximadamente 1 minuto; colocar en un plato.

Agrega el aceite restante y la tableta de chocolate a la sartén; cocine y revuelva hasta que se derrita, aproximadamente 2 minutos.

Vierta en la licuadora.

Coloque los chiles ablandados y 1/3 del líquido de remojo en la licuadora.

Agrega sal, pimienta blanca, comino y orégano.

Licue hasta que quede suave.

Rompe las tortillas y agrégalas a la licuadora; licúa el mole hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en una olla grande a fuego lento.

Agregue el caldo lentamente y agregue la ramita de canela.

Cocine a fuego lento hasta que espese un poco y los sabores se fundan, aproximadamente 1 hora.

Retire la ramita de canela.

Vierta el mole sobre el pavo recalentado.