Enchiladas de peru

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Em uma tigela pequena, misture o queijo, a cebola e as azeitonas pretas.

Em uma frigideira pequena, aqueça óleo suficiente para cobrir levemente uma tortilha e cozinhe até ficar macia.

Retire e mergulhe no molho de enchilada para cobrir.

Adicione a mistura de peru e queijo ao centro da tortilha, enrole e coloque no prato preparado.

Repita até que a camada inferior da panela esteja coberta com enchiladas.

Espalhe molho suficiente sobre a camada inferior para cobrir.

Repita o processo com uma segunda camada; espalhe o molho restante por cima e polvilhe com a mistura de queijo restante.

Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido ou até o queijo derreter.