Croquettes de dinde

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne; puis incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer lentement le lait et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes, en remuant constamment.

Assaisonner de sel et de poivre.

Retirer la sauce du feu et verser dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le persil, les oignons verts, la dinde, le jus de citron, la sauge et le thym et bien mélanger.

Couvrir le bol et réfrigérer jusqu'à consistance ferme environ 30 minutes.

Façonner le mélange en 10 cônes trapus, rouler dans la chapelure, tremper dans les œufs battus et rouler à nouveau dans la chapelure.

Disposez sur une assiette et laissez sécher environ 10 minutes à température ambiante.

Faire frire dans la graisse chaude à environ 375° pendant environ 5 minutes.

Égoutter et servir immédiatement.