Truffes

Faire fondre le chocolat dans un bol au-dessus de l'eau chaude.

Retirer le bol de l'eau chaude et incorporer le beurre en fouettant.

Ensuite, incorporez les jaunes d’œufs en fouettant.

Ajoutez du rhum, du cognac ou de la liqueur.

Placer le bol sur l'eau froide et battre vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit épais et lisse.

Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit réalisable.

Former des boules avec 2 cuillères à café ; rouler dans le cacao non sucré.

Placer sur une assiette réfrigérée jusqu'à consistance ferme.

Rouler à nouveau dans le cacao et conserver au frais dans un récipient couvert jusqu'au moment de servir.