Galettes de truite

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placez un morceau de papier d'aluminium suffisamment grand pour envelopper la truite dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Placer la truite dans le plat préparé; arroser de beurre et de jus de citron.

Pliez du papier d'aluminium pour enfermer la truite dans un sachet.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette, environ 1 heure.

Laisser refroidir 10 minutes.

Écailler dans un grand bol; ajouter l'oignon et le céleri.

Incorporer la chapelure assaisonnée.

Battre les œufs, la mayonnaise et l'assaisonnement citron-poivre dans un petit bol jusqu'à homogénéité.

Incorporer au mélange de truite.

Former 12 galettes avec le mélange de truite.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.

Faire frire les galettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Mélangez le ketchup et le raifort dans un petit bol pour faire une sauce cocktail.

Servir avec des galettes de truite.