Forelle Amandine

Filets in 6 Portionen schneiden.

Mehl, Gewürzsalz und Paprika vermischen.

Portionsweise in der Mehlmischung wälzen und in einer einzigen Schicht mit der Hautseite nach unten in eine gut gefettete Auflaufform legen.

2 Esslöffel geschmolzene Butter über den Fisch träufeln.

Grillen Sie etwa 10 cm von der Hitzequelle entfernt 10 bis 15 Minuten lang oder bis der Fisch leicht zerfällt, wenn Sie ihn mit einer Gabel testen.

Während der Fisch kocht, braten Sie die Mandeln in der restlichen Butter unter ständigem Rühren goldbraun an.

Vom Herd nehmen und Zitronensaft, scharfe Pfeffersauce und Petersilie untermischen. Die Fischportionen auf einmal darübergießen.

Ergibt 4 bis 6 Portionen.