Top Chef Junior Сычуаньский бургер с бараниной

Сливочный соус с травами: смешайте кинзу, зеленый лук, мяту, лимонный сок, цедру лимона, греческий йогурт и щепотку соли до однородной массы.

Луковое соте: нагрейте масло, затем добавьте красный лук в большую кастрюлю на среднем или сильном огне.

Готовьте, пока они не начнут размягчаться, но сохранят свой цвет и хруст, около 2 минут. Отложите в сторону.

Гамбургеры: смешайте в большой миске баранину, тмин, сычуаньский перец горошком, хлопья чили, кунжутное масло, сахар, горчицу и соль. Аккуратно перемешайте, пока специи не распределится равномерно, но не переусердствуйте с мясом. Сформируйте четыре шарика.

В той же большой кастрюле, в которой готовились лук и перец, на среднем огне нагрейте столовую ложку масла. С помощью широкой жесткой лопаточки аккуратно разбейте шарики на плоские котлеты толщиной около 3/4 дюйма (2 см).

Готовьте, пока внизу каждого гамбургера не образуется коричневая корочка, около 3–4 минут. Переверните каждую котлету и готовьте примерно 3–4 минуты.

Сборка: намажьте дно каждой булочки примерно 1 столовой ложкой сливочного соуса с травами. Поместите бургер на каждую булочку, положив сверху ложку лука, нарезанный огурец, перец чили и кинзу.

Наслаждаться!