Spitzenkoch Junior Szechuan-Lammburger

Cremige Kräutersauce: Koriander, Frühlingszwiebel, Minze, Zitronensaft, Zitronenschale, griechischen Joghurt und eine Prise Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Zwiebel anbraten: Öl erhitzen, dann rote Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze in eine große Bratpfanne geben.

Kochen, bis sie anfangen, weich zu werden, aber immer noch ihre Farbe und Knusprigkeit behalten, etwa 2 Minuten. Beiseite stellen.

Burger: Lamm, Kreuzkümmel, Szechuan-Pfefferkörner, Chiliflocken, Sesamöl, Zucker, Senf und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Vorsichtig mischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, aber das Fleisch nicht überarbeiten. Zu vier Kugeln formen.

In derselben großen Bratpfanne, die auch für die Zwiebeln und Paprika verwendet wird, einen Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Verwenden Sie einen breiten, steifen Spatel, um die Kugeln vorsichtig in flache, etwa 2 cm dicke Fladen zu zerdrücken.

Kochen, bis sich auf der Unterseite jedes Burgers eine braune Kruste gebildet hat, etwa 3–4 Minuten. Drehen Sie jedes Patty um und lassen Sie es etwa 3–4 Minuten lang garen.

Zubereitung: Etwa 1 Esslöffel cremige Kräutersauce auf der Unterseite jedes Brötchens verteilen. Legen Sie einen Burger auf jedes Brötchen und belegen Sie jedes mit einem Löffel Zwiebeln, Gurkenscheiben, Chilis und Koriander.

Genießen!