Hambúrguer de cordeiro Top Chef Junior Szechuan

Molho cremoso de ervas: Misture o coentro, a cebolinha, a hortelã, o suco de limão, as raspas de limão, o iogurte grego e uma pitada de sal até incorporar.

Refogue de cebola: Aqueça o óleo e adicione a cebola roxa em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Cozinhe até que comecem a amolecer, mas ainda mantenham a cor e a crocância, cerca de 2 minutos. Reserve.

Hambúrgueres: Misture o cordeiro, o cominho, a pimenta sichuan, a pimenta em flocos, o óleo de gergelim, o açúcar, a mostarda e o sal em uma tigela grande. Misture delicadamente até que os temperos estejam distribuídos uniformemente, mas não sobrecarregue a carne. Forme quatro bolas.

Na mesma frigideira grande usada para as cebolas e os pimentões, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Use uma espátula larga e dura para esmagar suavemente as bolas em hambúrgueres planos, com cerca de 2 cm de espessura.

Cozinhe até que o fundo de cada hambúrguer forme uma crosta marrom, cerca de 3–4 minutos. Vire cada hambúrguer e cozinhe por aproximadamente 3–4 minutos.

Montagem: Espalhe cerca de 1 colher de sopa de molho cremoso de ervas no fundo de cada pão. Coloque um hambúrguer em cada pão, cobrindo cada um com uma colher de cebola, pepino fatiado, pimenta malagueta e coentro.

Aproveitar!