Burger d'agneau du Sichuan Junior Top Chef

Sauce crémeuse aux herbes : Mélanger la coriandre, l'oignon vert, la menthe, le jus de citron, le zeste de citron, le yaourt grec et une pincée de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Sauté d'oignons : faites chauffer l'huile, puis ajoutez les oignons rouges dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.

Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir tout en conservant leur couleur et leur croquant, environ 2 minutes. Annuler.

Burgers : Mélangez l'agneau, le cumin, les grains de poivre du Sichuan, les flocons de chili, l'huile de sésame, le sucre, la moutarde et le sel dans un grand bol. Mélangez doucement jusqu'à ce que les épices soient uniformément réparties, mais ne surchargez pas la viande. Former quatre boules.

Dans la même grande sauteuse utilisée pour les oignons et les poivrons, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Utilisez une spatule large et rigide pour écraser délicatement les boules en galettes plates d'environ 3⁄4 po (2 cm) d'épaisseur.

Cuire jusqu'à ce que le fond de chaque hamburger ait formé une croûte brune, environ 3 à 4 minutes. Retourner chaque galette et cuire environ 3 à 4 minutes.

Assemblage : Étalez environ 1 cuillère à soupe de sauce crémeuse aux herbes sur le fond de chaque petit pain. Placez un hamburger sur chaque pain, en garnissant chacun d'une cuillère d'oignons, de tranches de concombre, de piments et de coriandre.

Apprécier!