トップシェフジュニア四川ラムバーガー

クリーミーなハーブソース：コリアンダー、ねぎ、ミント、レモン汁、レモンの皮、ギリシャヨーグルト、ひとつまみの塩を混ぜ合わせます。

玉ねぎのソテー：油を熱し、大きなソテーパンに赤玉ねぎを中強火で加えます。

柔らかくなり始めるが、まだ色と歯ごたえが残るまで、約2分間調理します。脇に置いておきましょう。

ハンバーガー：ラム肉、クミン、四川山椒、チリフレーク、ごま油、砂糖、マスタード、塩を大きなボウルに入れて混ぜます。スパイスが均一に分散されるまで穏やかに混ぜますが、肉を使いすぎないように注意してください。 4つのボールに成形します。

玉ねぎとピーマンに使用したのと同じ大きなソテーパンで、大さじ1杯の油を中強火で加熱します。幅広で硬いスパチュラを使用して、ボールを優しく潰して、厚さ約 3⁄4 インチ (2 cm) の平らなパティにします。

各ハンバーガーの底に茶色の皮が形成されるまで、約 3 ～ 4 分間調理します。各パティを裏返し、約 3 ～ 4 分間焼きます。

組み立て：各パンの底にクリーミーハーブソース約大さじ1を塗ります。各バンズにハンバーガーを置き、スプーン一杯の玉ねぎ、スライスしたキュウリ、チリ、コリアンダーをトッピングします。

楽しむ！