توب شيف جونيور سيشوان لامب برجر

صلصة الأعشاب الكريمية: تُقلب الكزبرة والبصل الأخضر والنعناع وعصير الليمون وبرش الليمون واللبن الزبادي اليوناني وقليل من الملح حتى تمتزج معًا.

مقلي البصل: سخني الزيت، ثم أضيفي البصل الأحمر إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

قم بطهيها حتى تبدأ في التليين ولكنها لا تزال تحتفظ بلونها ومقرمشتها، لمدة دقيقتين تقريبًا. ضع جانبا.

البرغر: يُمزج لحم الضأن مع الكمون، وفلفل سيتشوان، ورقائق الفلفل الحار، وزيت السمسم، والسكر، والخردل، والملح في وعاء كبير. اخلطي المكونات بلطف حتى تتوزع البهارات بالتساوي، لكن لا تبالغي في طحن اللحم. تشكل إلى أربع كرات.

في نفس المقلاة الكبيرة المستخدمة لقلي البصل والفلفل، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. استخدمي ملعقة عريضة وقاسية لتحطيم الكرات برفق إلى أقراص مسطحة يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة (2 سم).

قم بالطهي حتى يشكل الجزء السفلي من كل برجر قشرة بنية، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. اقلب كل شريحة واطهيها لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.

التجميع: ضعي حوالي ملعقة كبيرة من صلصة الأعشاب الكريمية في قاع كل كعكة. ضعي برجر على كل كعكة، ثم ضعي فوقها ملعقة من البصل، وشرائح الخيار، والفلفل الحار، والكزبرة.

يتمتع!