Ensalada De Tomate Y Sandía
La ensalada de tomate y sandía es una cena moderadamente fácil. Elaborada con 1/2 sandía sin semillas (aproximadamente 7 1/2 lb), 2 tomates amarillos de tamaño mediano (1/2 lb), 1 pepino grande sin semillas, pelado, 1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas transversalmente y 2 chiles jalapeños, finamente picados (1/4 taza), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Retire la cáscara de la sandía y deséchela.
Corte la sandía en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 12 tazas).
Corta cada tomate en 8 gajos.
Corta el pepino por la mitad a lo largo; córtelo transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
En un tazón grande para servir, combine la sandía, los tomates, el pepino, la cebolla morada, los chiles jalapeños, el jugo de limón y el cilantro; tirar bien.
(Se puede preparar con un día de anticipación).
Refrigerar.
Antes de servir, mezcle con sal; si lo desea, pase aceite de oliva virgen extra para rociar sobre la ensalada.
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