Sauce tomate

Lavez, retirez les extrémités et les noyaux des tiges et coupez les tomates en quartiers. Laissez les tomates reposer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Dans une bouilloire de 8 à 10 litres, mélanger les 5 premiers ingrédients.

Porter à ébullition; cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Passer le mélange de tomates dans une passoire.

Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel à la purée de tomates. Retourner la bouilloire.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à consistance désirée, environ 30 minutes, en remuant souvent.

Versez la sauce tomate chaude dans des bocaux chauds, en laissant un espace de 1/2 pouce et fermez hermétiquement.

(bain-eau bouillante - 10 minutes).

Donne 2 pintes.