Conservas de tomate

Seleccione tomates pequeños, firmes, amarillos o rojos.

Lavar y escurrir. Si desea una conserva de tomate con piel, sumerja los tomates en agua hirviendo, luego en agua fría y quítele la piel.

Manejar con cuidado.

Hervir el limón 5 minutos en parte de agua.

Hervir el agua restante con el azúcar durante 5 minutos para hacer un almíbar.

Agrega los tomates, la raíz de jengibre, el limón y el líquido en el que se cocinó el limón.

Hervir hasta que los tomates estén claros y el almíbar algo espeso.

Quitar la escoria.

Llene los frascos esterilizados calientes hasta 3/4 de su capacidad con la fruta en conserva. Si se va a utilizar parafina, agregue suficiente almíbar para llenar el frasco hasta 1/4 de pulgada de la parte superior; de lo contrario, llénelo hasta arriba.

Sellar, etiquetar y almacenar.