Mermelada de tomate y tocino

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Escurre las rebanadas de tocino sobre toallas de papel.

Desmenuza el tocino cuando esté frío.

Mezcle los tomates, la cebolla dulce, el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la sal, la pimienta negra y la salsa picante en una cacerola y deje hervir, revolviendo constantemente para disolver el azúcar.

Agregue el tocino desmenuzado y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté muy espesa, aproximadamente 1 hora.

Ajustar sal y pimienta negra.

Deje enfriar y vierta en un frasco de vidrio de 1 litro con tapa; se mantiene refrigerado por 1 semana o congelado por 2 meses.

Si lo congela, colóquelo en frascos pequeños y déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de usarlos.