Gâteau à la noix de coco grillée

Préchauffer le four à 350 degrés.

Beurrer et fariner légèrement trois moules à gâteau de 9 pouces.

Étalez la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et faites-la griller au four pendant 3 à 4 minutes, en remuant toutes les 30 secondes environ, jusqu'à ce que la noix de coco commence à dorer légèrement.

Retirer immédiatement de la poêle pour éviter un brunissement supplémentaire.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

Dans un autre bol, battre ensemble le beurre, le sucre et les extraits.

Ajoutez les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel et remuez pour mélanger.

Ajouter au mélange crémeux en alternant avec le babeurre.

Incorporez les blancs d’œufs battus et 1 tasse de noix de coco grillée.

Versez la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre de l'une des couches.

Retirez immédiatement les couches des moules et laissez-les refroidir complètement sur une grille.