Pastel De Coco Tostado

Precalienta el horno a 350 grados.

Engrase y enharine ligeramente tres moldes para pasteles de 9 pulgadas.

Extienda el coco en una bandeja para hornear y tuéstelo en el horno durante 3 a 4 minutos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que el coco comience a dorarse ligeramente.

Retirar inmediatamente de la sartén para evitar que se dore más.

Batir las claras hasta que se formen picos rígidos.

En otro bol, bata la mantequilla, el azúcar y los extractos.

Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y revuelva para mezclar.

Agregue a la mezcla de crema alternativamente con el suero de leche.

Incorpora las claras batidas y 1 taza de coco tostado.

Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee durante unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de una de las capas, este salga limpio.

Retire las capas de los moldes inmediatamente y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.