El pollo del capitán

Saltee la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el curry en polvo en aceite hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega el tomillo, la cayena, el perejil y los tomates.

Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento. Mientras tanto, espolvoree los trozos de pollo con sal y pimienta y páselos por la harina sazonada.

Fríe los trozos hasta que estén cocidos, aproximadamente de 10 a 15 minutos, en grasa profunda que haya sido calentada a 375° o hasta que un cubo de pan de 1 pulgada se dore en 1 minuto.

Coloque el pollo cocido en una fuente para asar, agregue el agua y espolvoree con grosellas.

Vierta las verduras cocidas a fuego lento, cubra bien y hornee a 325° durante 1 hora.

Adorne con las almendras tostadas y sirva sobre arroz cocido muy caliente.

Muy bueno, dejé de lado las grosellas y las almendras y todavía estaba bueno.