Calabaza Mexicana
La calabaza mexicana es una cena moderadamente fácil. Elaborada con 2 libras de calabaza (amarilla y/o calabacín), 1 cebolla picada, 1 lata (4 oz) de chiles verdes picados, 2 jalapeños picados sin semillas (opcional) y pimentón, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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Corte la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Coloque la calabaza y la cebolla en una cacerola de 3 cuartos.
Cubra y cocine en el microondas a temperatura alta de 9 a 10 minutos, revolviendo una vez.
Agrega los chiles (incluido el líquido), los jalapeños, el queso y la crema agria; revuelva suavemente para que la calabaza no se aplaste.
Extienda la mitad de las chispas trituradas en el fondo de un plato rectangular de 2 cuartos. Vierta la mezcla de calabaza en un plato y espolvoree con los chips restantes. Espolvorear con pimentón.
Cocine en el microondas a 70 % de potencia (media-alta) durante 10 minutos o hasta que esté completamente caliente, girando el plato una vez.
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