Техасское пралине

Используйте большую кастрюлю: конфетам нужно много места, чтобы пузыриться.

Насыпьте в кастрюлю пахту, сахар и пищевую соду.

Перемешивайте смесь до полного растворения сахара, затем поставьте кастрюлю на огонь от слабого до среднего и дайте ей закипеть до состояния мягкого шарика, постоянно помешивая.

(Мягкий шарик означает, что нужно окунуть ложку в конфету и дать небольшому количеству капнуть в прохладную воду.

Если вам удастся пальцами сформировать из сиропа мягкий шарик, значит, он готов.) Смесь приобретет коричневатый цвет, но не волнуйтесь, так и должно быть.

Как только шарик станет мягким, снимите его с огня, затем добавьте 2 стакана половинок пекана, затем ваниль и сливочное масло. Быстро взбивайте смесь, пока она не станет блестящей и не станет очень густой.

Быстро выложите тесто на смазанную маслом вощеную бумагу, формируя небольшие котлеты.

Половинки пекана можно перевернуть лицевой стороной вверх.

Дайте конфете полностью остыть, прежде чем снимать ее с бумаги.