Texas-Pralinen

Verwenden Sie einen großen Topf, die Süßigkeiten brauchen viel Platz zum Blasen.

Buttermilch, Zucker und Backpulver in den Topf geben.

Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, stellen Sie dann den Topf auf niedrige bis mittlere Hitze und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren zu einer weichen Kugel kochen.

(Weiche Kugel bedeutet, einen Löffel in die Süßigkeit zu tauchen und eine kleine Menge davon in kaltes Wasser tropfen zu lassen.

Wenn Sie den Sirup mit den Fingern zu einer weichen Kugel formen können, ist er fertig. Die Mischung wird eine bräunliche Farbe annehmen, aber keine Sorge, das soll so sein.

Sobald die weiche Kugel erreicht ist, vom Herd nehmen, dann 2 Tassen Pekannusshälften hinzufügen, dann Vanille und Butter. Schlagen Sie die Mischung kräftig auf, bis sie glänzt und sehr dick wird.

Schnell auf gefettetes Wachspapier löffeln und daraus kleine Pastetchen formen.

Pekannusshälften können mit der rechten Seite nach oben gedreht werden.

Lassen Sie die Süßigkeiten vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Papier entfernen.