Pralines du Texas

Utilisez un grand pot, les bonbons ont besoin de beaucoup d’espace pour bouillonner.

Versez le babeurre, le sucre et le bicarbonate de soude dans la casserole.

Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis placez la casserole sur feu doux à moyen et laissez bouillir jusqu'à obtenir une boule molle, en remuant constamment.

(Une boule molle signifie tremper une cuillère dans le bonbon et en laisser une petite quantité s'égoutter dans de l'eau froide.

Si vous parvenez à former une boule molle avec le sirop avec vos doigts, c'est prêt.) Le mélange prendra une couleur brunâtre, mais ne vous inquiétez pas, c'est censé le faire.

Une fois le stade de boule molle atteint, retirez du feu, puis ajoutez 2 tasses de moitiés de noix de pécan, puis la vanille et le beurre. Battez vivement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne brillant et commence à devenir très épais.

Verser rapidement sur du papier ciré graissé, en faisant de petites galettes.

Les moitiés de noix de pécan peuvent être retournées à l’endroit.

Laissez le bonbon refroidir complètement avant de le retirer du papier.