Bombons do Texas

Use uma panela grande, o doce precisa de bastante espaço para borbulhar.

Despeje o leitelho, o açúcar e o bicarbonato de sódio na panela.

Mexa a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido, depois coloque a panela em fogo baixo a médio e deixe ferver até formar uma bola macia, mexendo sempre.

(Bola macia significa mergulhar uma colher no doce e deixar uma pequena quantidade pingar em água fria.

Se você conseguir formar uma bola macia com a calda com os dedos, ela estará pronta.) A mistura ficará com uma cor acastanhada, mas não se preocupe, é o que acontece.

Assim que atingir o estágio de bola macia, retire do fogo e adicione 2 xícaras de metades de noz-pecã, depois a baunilha e a manteiga. Bata a mistura rapidamente até que fique brilhante e comece a ficar bem espessa.

Colher rapidamente em papel manteiga untado, fazendo pequenos hambúrgueres.

As metades da noz-pecã podem ser viradas com o lado direito para cima.

Deixe o doce esfriar completamente antes de retirá-lo do papel.