Panquecas Texas

Na frigideira aqueça a manteiga.

Adicione a cebola e o alho; cozinhe em fogo baixo até ficar macio, mas não marrom.

Transforme em uma tigela; legal. Junte as gemas, mexendo para misturar bem.

Misture a farinha, o sal, a pimenta e a pimenta em pó.

Junte a mistura de cebola.

Junte o milho. Descasque e rale as batatas; coloque em água fria por 5 minutos. Esprema o máximo possível e escorra bem em papel toalha. Bata as claras com o creme de tártaro até ficarem firmes, mas não secas.

Adicione as batatas à mistura de milho; misture bem.

Junte as claras em neve.

Na frigideira aqueça cerca de 1/4 de polegada de óleo.

Forme panquecas de 3 polegadas com a massa. Cozinhe até dourar; vire.