Panqueques de Texas

En una sartén calentar la mantequilla.

Agrega la cebolla y el ajo; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, pero no dorados.

Conviértalo en un tazón para mezclar; Frío. Agregue las yemas de huevo y mezcle para mezclar bien.

Combine la harina, la sal, la pimienta y el chile en polvo.

Agrega la mezcla de cebolla.

Agregue el maíz. Pelar y rallar las patatas; colocar en agua fría durante 5 minutos. Exprima lo más seco posible y luego escurra bien sobre toallas de papel. Batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén firmes pero no secas.

Agrega las papas a la mezcla de maíz; mezclar bien.

Incorpora las claras de huevo.

En una sartén caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite.

Forme panqueques con la masa de 3 pulgadas. Cocine hasta que se dore; dale la vuelta.