Filet Au Poivre
Le filet au Poivre est un dîner moyennement facile. Fait avec 5 lb de filet mignon, 2 c. grains de poivre blanc entiers, 2 c. grains de poivre vert entiers, 2 c. grains de poivre noir entiers et 1 c. sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Percer la viande avec une fourchette.
Écrasez 1 cuillère à soupe chacun : grains de poivre vert, blanc et noir.
Ajouter le sel, l'ail, la moitié du cognac et le beurre fondu.
Mélangez soigneusement.
Placer la viande sur une assiette et bien frotter le mélange dans la viande.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 4 heures.
Réglez le four à 450°.
Disposez la viande sur un plat allant au four et recouvrez du reste de grains de poivre.
Cuire 20 minutes.
Réduire le feu à 400° pendant encore 20 minutes.
Ce laps de temps donne un parfait médium-saignant.
Cuire plus longtemps pour obtenir la cuisson désirée.
Retirer du four.
Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes. Couper en tranches de 1/2 à 3/4 de pouce et déposer sur un plat de service.
Faites chauffer le cognac restant jusqu'à ébullition.
Verser sur la viande, légère (flambée).
🍷 Accords Parfaits
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