टाफ़ी

एक बड़ी बेकिंग शीट पर मक्खन लगाएं।

एक काले लोहे के बर्तन (लगभग 2 क्वार्ट आकार) में, चीनी, सिरका, कॉर्न सिरप, टैटार की क्रीम और मक्खन मिलाएं।

उबाल लें और कैंडी थर्मामीटर पर 250 डिग्री तक पहुंचने तक पकाएं।

आँच से हटाएँ और जल्दी से वेनिला अर्क मिलाएँ।

तुरंत बेकिंग पैन में डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें जब तक कि किनारे पैन के केंद्र की ओर खींचने के लिए पर्याप्त मजबूत न हो जाएं।

किनारों को केंद्र की ओर तब तक खींचते रहें जब तक कि मिश्रण संभालने के लिए पर्याप्त सख्त न हो जाए।

यह मिश्रण बहुत गर्म होगा, इसलिए इसे संभालते समय सावधान रहें। अपने हाथों पर मक्खन न लगाएं क्योंकि इससे टाफ़ी को खींचना मुश्किल हो जाता है।

टाफ़ी, जब खींचने के लिए तैयार हो, तो आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।

यदि ऐसा होता है, तो आप अपने हाथों की हथेलियों पर थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च रगड़ सकते हैं।