Espadon à la calabraise

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol moyen.

Ajoutez le poisson et remuez suffisamment pour l'enrober.

Laissez mariner environ 15 minutes.

Retirez le poisson de la marinade et séchez-le.

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes, puis ajoutez le poisson.

Faire dorer les morceaux de poisson, environ 1 minute de chaque côté; retirer de la poêle et réserver.

Incorporer la farine dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Incorporez progressivement le vin blanc.

Remettez le poisson dans la poêle et ajoutez les fèves.

Saupoudrer de persil frais, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.