Galletas De Camote

Precalienta el horno a 450°.

Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la canela, el jengibre y la pimienta de Jamaica en un tazón mediano.

Combine las batatas y la leche en un tazón mediano con un batidor de varillas hasta que quede suave.

Hacer bien en el centro de los ingredientes secos.

Agrega la mezcla de camote; revuelva hasta que la mezcla forme una masa suave que se adhiera y forme una bola.

Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasar la masa suavemente de 10 a 12 veces.

Enrolle o dé palmaditas a la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

Corte la masa con un cortador de galletas enharinado de 2 1/2 pulgadas. Coloque las galletas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear grande sin engrasar. Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que la parte superior e inferior estén doradas. Servir caliente.