Swans Down Angel Food

Mehl einmal sieben.

Noch 4 Mal abmessen und sieben.

Eiweiß und Salz mit einem flachen Schneebesen schlagen.

Wenn die Masse schaumig ist, fügen Sie Weinstein hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Eier steif genug sind, um die Spitzen zu halten, aber nicht trocken sind.

Den Zucker vorsichtig unterheben, jeweils 2 Esslöffel, bis alles aufgebraucht ist.

Das Aroma unterheben, dann eine kleine Menge der Mehlmischung sieben und vorsichtig unterheben. Fahren Sie fort, bis alles aufgebraucht ist.

Den Teig in eine ungefettete Backform füllen und im langsamen Ofen backen.

Beginnen Sie bei 275°.

Nach 30 Minuten die Hitze leicht erhöhen (325°) und weitere 30 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen. Pfanne 1 Stunde lang umdrehen.