Calabacines Rellenos
Los calabacines rellenos son una cena impresionante. Elaborado con 7 calabacines frescos (de 4 a 6 pulgadas de largo), 1/2 c. cebolla picada, 1/4 c. aceite vegetal, 1/2 c. champiñones frescos picados en trozos grandes y 1 diente de ajo picados, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un placer para el público que nunca decepciona.
Saque el interior del calabacín (la bola de melón funciona muy bien), dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de superficie.
Pica finamente la pulpa de calabacín; dejar de lado.
Saltee la cebolla en aceite en una sartén pesada.
Agrega los champiñones, el ajo y el resto del calabacín picado reservado; cocine a fuego medio hasta que la mayor parte de la humedad se evapore.
Agrega el queso crema, los huevos, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta.
Mezclar bien; cocine por 10 minutos.
Dejar enfriar un poco y rellenar las cáscaras de calabacín.
Espolvorea con queso parmesano adicional.
Colóquelo en bandejas para hornear galletas.
Hornee durante 30 minutos a 350° hasta que burbujee y esté dorado por encima.
Producir
7 porciones.
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