Crevettes farcies

Faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans le beurre jusqu'à tendreté.

Faire tremper le pain dans le lait ; bien mélanger et ajouter du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

Divisez les crevettes crues presque en deux.

Laissez la queue sur les crevettes.

Farcir les crevettes avec le mélange de chair de crabe et presser les moitiés ensemble.

Tremper les crevettes dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf battu. (Battez 1 œuf à la fois.

Il n'est peut-être pas nécessaire d'utiliser les 3 œufs.) Rouler les crevettes dans la farine de craquelins et les faire frire dans de la graisse bien chaude ; faire revenir à environ 375° jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir avec la sauce désirée.