Cebollas Rellenas

Con mucho cuidado, ahueque la cebolla, dejando la cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Coloque la cáscara en una cacerola con agua para cubrirla; llevar a ebullición y cocinar durante 6 minutos.

Coloque el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté casi transparente.

Agrega las cebollas picadas; saltee 3 minutos hasta que las cebollas comiencen a tomar color.

Retirar y mezclar con el perejil, el pan rallado y la mejorana.

Remueve bien y agrega el huevo batido, el parmesano y sal y pimienta al gusto.

Agregue los trozos de tomate.

Coloque el relleno en la cáscara de cebolla.

Colóquelos en una fuente para hornear engrasada, cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 1 hora a 375° hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.

Deje reposar unos 5 minutos antes de servir.