Batatas Assadas Recheadas com Creme de Rábano

Pré-aqueça o forno a 400°.

Fure as batatas várias vezes com o garfo. Coloque na grelha do forno e leve ao forno até ficar crocante por fora e cozido por dentro, cerca de 1 hora.

Transfira para uma assadeira e deixe esfriar por 5 minutos. Corte 1/3 superior das batatas.

Coloque a batata dos 2/3 inferiores em uma tigela grande, deixando a casca com 1/4 de polegada de espessura.

Retire as batatas de 1/3 de cima e adicione na mesma tigela.

Descarte os topos.

Amasse as batatas com 6 colheres de sopa de creme de leite, manteiga e 2 colheres de sopa de raiz-forte. Tempere com sal e pimenta.

Coloque em cascas de batata, dividindo igualmente.

Misture 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de raiz-forte e endro em uma tigela pequena.

Cubra e leve à geladeira.