Pommes de terre au four farcies à la crème de raifort

Préchauffer le four à 400°.

Percez les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette. Placer sur la grille du four et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et cuit à l'intérieur, environ 1 heure.

Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir pendant 5 minutes. Coupez le tiers supérieur des pommes de terre.

Verser la pomme de terre des 2/3 du bas dans un grand bol, en laissant une coque de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Récupérez les pommes de terre du tiers supérieur et ajoutez-les dans le même bol.

Jeter les hauts.

Écrasez les pommes de terre avec 6 cuillères à soupe de crème sure, du beurre et 2 cuillères à soupe de raifort. Assaisonner de sel et de poivre.

Verser dans les coquilles de pommes de terre, en divisant également.

Mélangez 1/2 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de raifort et l'aneth dans un petit bol.

Couvrir et réfrigérer.