Erdbeermarmelade

Äußere Schicht von Orangen und Zitronen schälen; beiseite legen.

Entfernen Sie die weiße Membran von den Früchten und entsorgen Sie sie.

Legen Sie die Früchte beiseite.

Schalen hacken; In einen großen Topf geben.

Wasser und Backpulver hinzufügen; abdecken und zum Kochen bringen.

10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Orangen und Zitronen schneiden, dabei den Saft auffangen.

Obst und Saft in den Topf geben; abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Erdbeeren hinzufügen. Obst abmessen; Geben Sie 4 Tassen in den Topf zurück (wenn Sie mehr als 4 Tassen haben, entsorgen Sie den Überschuss; wenn weniger vorhanden sind, fügen Sie Wasser hinzu, um 4 Tassen zu ergeben).

Zucker hinzufügen und gut vermischen.

Ohne Deckel 5 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen; Pektin einrühren.

Zum Abkühlen 5 Minuten rühren; Schaum abschöpfen.

In Gläser mit einem halben Liter Fassungsvermögen oder Gefrierbehälter füllen und dabei einen Freiraum von 0,6 cm lassen.

Passen Sie die Kappen an.

10 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten oder im Gefrierschrank aufbewahren.

Mit Toast oder Keksen servieren.

Ausbeute: etwa 10 halbe Pints.