Fraises à la crème anglaise au chocolat blanc

Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait et la gousse de vanille.

Incorporer progressivement le mélange de crème chaude au mélange de jaunes.

Remettez ce mélange dans la casserole; à feu moyen, remuer constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour recouvrir la spatule (ne pas laisser bouillir).

Retirer du feu.

Ajouter le chocolat en remuant pour le faire fondre.

Passer au tamis fin dans un bol.

Retirez le haricot ; grattez les graines dans la sauce.

Placer le bol dans un grand bol rempli de glaçons et d'eau.

Remuer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit très froide.

Disposez les fraises dans 6 verres à dessert.

Verser 3 cuillères à soupe de sauce à la crème sur chaque portion.