Verduras salteadas con sésamo y arroz

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En una cacerola combine el caldo, el arroz y la margarina.

Tapar y llevar a ebullición a fuego alto.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido.

Coloque las semillas de sésamo en una bandeja para hornear pequeña y hornee en horno precalentado durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén doradas; dejar de lado.

Mientras tanto, caliente el aceite de maní en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.

Agregue los espárragos, el pimiento morrón, la cebolla, los champiñones, el jengibre y el ajo y sofría durante 4 a 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Agregue la salsa de soja y cocine por 30 segundos.

Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas.

Sirva sobre arroz.