Steak à la sauce aux champignons

Frotter les filets avec de l'huile d'olive; salez-les, poivrez-les et réservez.

Dans une grande poêle ou une poêle électrique, chauffer le beurre à feu moyen.

Ajouter l'ail, les échalotes et le thym et cuire au beurre pendant 1 minute.

Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les filets, en les faisant dorer des deux côtés jusqu'au niveau de cuisson souhaité.

Retirer les filets dans une assiette placée dans un endroit chaud.

Ajouter les champignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Versez le bouillon de bœuf et le Madère et portez à ébullition.

Laissez le liquide réduire de moitié.

Ajouter la crème épaisse et laisser bien chauffer et épaissir en remuant constamment.

Servir la sauce aux champignons sur les filets, en utilisant un supplément de sauce pour les pommes de terre ou du riz en accompagnement.