Pain aux bananes étoilé

Dans un grand bol à mélanger, mélanger 2 tasses de farine, la levure, le sucre, le sel, le gingembre et le zeste d'orange ; bien mélanger.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 à 130°, le beurre n'a pas besoin de fondre). Ajouter au mélange de farine; ajouter l'œuf et les bananes.

Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié; battre 3 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte ferme.

Pétrir sur une surface farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes.

Placer dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus.

Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit léger et doublé, environ 1 heure.