Soupe à la courge et à l'orange

Épluchez et coupez finement la courge de votre choix en laissant de côté les graines, etc.

Hachez finement un oignon de taille moyenne ou une poignée d'échalotes.

Mettez les deux dans une grande casserole et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir.

Ajoutez un peu de persil haché très finement.

Porter la poêle à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes (ou jusqu'à ce que la courge et l'oignon soient devenus très tendres).

Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.

Passez le contenu de la casserole dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance uniforme.

Remettez dans la poêle et ajoutez le jus d'orange et le poivre noir fraîchement moulu.

Réchauffer, mais ne pas faire bouillir.

Servir marbré de yaourt nature.